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宁波菜又叫“甬帮菜”，擅长烹制海鲜，以鲜、咸、臭闻名，以蒸、烤、炖等技法为主，讲究鲜嫩软滑、原汁原味，色泽较浓、便宜又好吃。宁波的美食在国内一直都是很受欢迎的，那么，你知道宁波的传统十大名菜是什么？今天巴拉排行榜网小编带给大家的就是宁波十大名菜排行榜，你吃过几道呢？让我们一起来看看宁波名菜都有哪些吧？

冰糖甲鱼是宁波最为著名的传统菜肴，[bai]这道菜的另一别称是“独占鳌头”，有着高中状元的美好寓意。这道菜以甲鱼为主要原料，加以冰糖等佐料，具有色泽黄亮，绵糯润口，甜酸香咸俱全，滋味鲜美，并由于烹制时用芡汁热油裹紧甲鱼，能保持较长时间的热度。

“苔菜拖黄鱼”是浙江宁波的一道传统名菜。这道菜需选取新鲜黄鱼洗净，斩头、去尾剔骨，取肉待用。当地居民喜欢将切成末的苔莱与面粉拌成糊，用精制面粉和本地产的苔菜粉作料，调成糊状，将鱼肉挂糊，炸成金黄色楷杷状即可上盘，故名为“苔菜拖黄鱼”。

苔菜小方烤是一道集美味、营养于一身的传统名肴,属于浙江宁波菜。卤汁稠浓、肉块酥糯、苔菜清香。将薄皮五花肋条猪肉块切成小块放入油锅，同时加入黄酒，酱油，红乳腐卤及白糖等佐料，先以小火煮片刻，然后用旺火将卤汁浓缩，放置盆内待用；选取本地产苔菜若干，将苔菜扯松，剪成一寸多长，放入油锅速炸至酥，立即捞起盖在肉上，再撒上少许白糖即可。

关键字：名菜

锅烧河鳗是浙江宁波和上海的传统名菜，属于浙菜系。[bai]这道菜取冬季背黑、肚白、嘴小、头大，重约650 克一条的河鳗为佳。烧制时要准确选择火候，使河鳗酥而不烂，皮身完整不破。此菜呈紫铜色，肉质酥烂，鳗段不碎，口味鲜肥，含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等，是一种滋补名菜，佐酒极品。

腐皮包黄鱼是由黄鱼等为主要食材做成的一道菜品，是一道浙江的名菜，属浙菜系，宁波菜，系用优质完整的薄豆腐皮包上新鲜生净大黄鱼肉炸制而成，用醋与茄汁酱等佐食，其味更佳。这道菜腐皮酥脆，鱼肉鲜嫩，外酥里嫩，营养丰富，令人回味无穷。

黄鱼海参，是富有宁波地方特色的传统名菜之一。这道菜选取大条新鲜黄鱼，洗净上蒸，蒸熟后，剔去鱼骨，备用。选取经过发泡清洗煮成软透的海参，加上各色佐料，与黄鱼同煮。菜品具有鱼肉嫩滑，海参绵糯，色彩淡雅，味美鲜香的特点，且老幼皆宜，佐酒下饭俱佳。

彩熘黄鱼是浙江宁波、舟山地区的传统名菜，属于浙江菜。这道菜选新鲜大黄鱼一条，洗净，然后在鱼身两侧切十字形细纹刀花若干，撒上精盐，以黄鱼稍渍后拍上干淀粉，入油锅炸熟，备用。将虾仁、火腿、香菇、蛋糕丁、鸡脯丁以及白糖、葱、醋等佐料烧煮后，浇于油炸黄鱼全身即可上桌。黄鱼味鲜，肉质丰满结实，配以火腿、鸡肉等上乘辅料烹制，三鲜合一，滋味浓醇，色彩艳丽。

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火踵全鸡，是浙江宁波传统名菜之一。 [bai]这道菜选取农民家庭养殖的新母鸡一只，宰杀后放血，去毛，取出内脏，洗净，同时将洗净之鸡肫，鸡肝，鸡心等内脏放入鸡膛内，先用沸水煮，取出放入汤碗内配以香菇、笋片、木耳等多种佐料，放入蒸笼，以旺火蒸约一个小时即可。家鸡营养丰富，《神农本草经》对鸡的评价很高，说是“人欲轻身益气，不老延年者”可常食鸡。

荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。这道菜在全国都是非常受欢迎的，肉质软烂入味，吃起来还有荷叶的清香感，老少皆宜的健康美食。还带有荷叶的清香，是一款老少皆宜的健康美食。

网油包鹅肝是宁波市地方传统名菜，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉，葱末，带花椒盐一同上桌。这道菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口。至今有200 余年历史，若蘸以花椒盐，滋味更佳。 此菜兼有补目功效，老幼喜食。

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