安徽有哪些经典名菜？安徽经典的6大名菜

发布时间：2023-07-17 21:06:13源自：网络作者：zl001阅读( )

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安徽地处我国中南部，是一个非常有名的省份，安徽的黄山是著名的旅游景点，也是世界文化遗产，而安徽菜也是非常有名的，当地有很多特色菜，在全国都非常有名，那你知道安徽有哪些经典名菜？今天巴拉排行榜网小编为你们带来了安徽经典的6大名菜，感兴趣的小伙伴快来一起看看吧。

安徽经典的6大名菜一、臭鳜鱼

臭鳜鱼可是徽菜的一道代表之作，虽然闻起来很臭，接受度较低，[bai]但是只需尝一口就能品尝到其中鲜香滑嫩。因其特殊的腌制方法，让其有着别样的风味。要吃正宗的臭鳜鱼就一定要去到安徽当地，别的地儿可能还真就吃不上。

二、胡世一品锅

胡世一品锅是安徽的地方传统名菜，在绩溪岭北一带的农村中，每当婚丧嫁娶，大席上必定会有这道菜。这一锅可谓是汇集了众多的原料，烹制时还需多次加汤，随着季节变化也要选用不同的材料，真正体现了徽菜“重油重色重火功，保持原汁原味”这一特点。

三、包公鱼

包公鱼原本也叫作红酥包河鲫鱼，是合肥的一道传统名菜。那为什么会叫这一有趣的名字呢？其实是因为这道包公鱼选择的材料是来自包河中的一种黑背鲫鱼，想到其颜色和产地，人们自动联想到了头上有月牙的包拯，故得名为包公鱼。这道菜通常是以鲫鱼、莲藕、冰糖等食材，一起焖煮，待凉透后淋上芝麻油，所以这也是一道冷菜，其骨酥肉嫩、回味无穷，受到了诸多人的赞赏。

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四、吴王贡鹅

吴王贡鹅的历史由来已久，传说在五代十国期间，便已在当地盛行。[bai]吴王贡鹅所用的大鹅都有着极高的讲究，需选用一百五十天左右的白鹅，在用二十多种中草药，文火慢卤四个小时左右。出锅后其鹅肉，香味浓郁、味道纯正，所以也有着“地阔十里，香留一寸”的美誉。

五、李鸿章大杂烩

十大徽菜之一的李鸿章大杂烩你吃过吗？说起这道菜，那大家一定会明白，一定和晚清名臣李鸿章有着莫大的关系。其实来源就是在李鸿章访问美国时，在使馆宴请宾客，因为厨师主菜已经吃完，厨师只好用用剩下的边角料混在一起炖煮。哪知宾客们吃完后连声叫好，问及菜名时，李鸿章只答：“好吃多吃”。结果众位宾客以为是英语的“杂烩”之意，所以这道菜便被命名为了“李鸿章大杂烩”。

做这道菜可有着大讲究，要以鸡杂、肚皮、火腿、香菇、山笋等铺在锅底，再用麻油酥烧，最后还要加入佐料文火慢烧，直到油青菜熟才能上桌。这道菜讲究的就是咸鲜可口，醇香不腻。

六、八公山豆腐