正宗满汉全席多少道菜？总共108道菜品
发布时间：2023-10-10 09:15:30源自：网络作者：zl001阅读( )
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中国的饮食文化博大精深，在古代就有着“王天下者食天下”的说法。说到“满汉全席”我想很多人都是有听说过的，这是我国清朝时期的一种宫廷宴席。满汉全席顾名思义就是满族和汉族的菜品汇合的一场盛宴。那么，你知道正宗满汉全席多少道菜吗？说出来可就要“吓死你”，一共是108道菜品，其中南方菜有54道，北方菜也有54道，下面就和小编一起来了解一下吧。
在清朝时期，“满汉全席”的108道菜中包揽了中国八大菜系中的六大菜系，分别是鲁菜30道、京菜12道、满族菜12道、江浙菜为30道、闽菜12道、粤菜12道，其中又属鲁菜为主，这也是为什么说鲁菜是我国“宫廷菜系”的原因，也是我国八大菜系之首的原因了，不过现在能吃上“满汉全席”的人必然是非富即贵了，一般人根本就吃不上！
据说当时的满汉全席有108道菜，各种用料都非常的讲究，据说满汉全席里面有非常多的海鲜，而且鲍鱼，燕窝，虾仁汤，熊掌等应有尽有，像这些海鲜在当时贫穷的古代，老百姓是见都没有见过的，更不要想吃了，满汉全席一般由满菜和汉菜组成，一般都是先吃的满族然后再吃汉菜，不过，吃的顺序也是可以调换了，当时大满汉全席有108道菜，而小满汉全席有64道菜。其实，这样做法是非常浪费的。新中国成立后，勤俭节约的思想开始盛行，这样的满汉全席也就慢慢的淡出了人们的世界。
1、燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一品级汤饭碗。
2、卿鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签、一品级汤饭碗。
3、猪肚、假江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉肉片子汤、茧儿羹、一品级汤饭碗。
4、炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子、小羊子、鸡、鸭、鹅、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子。
满汉全席既保留了宫廷菜肴的特色，又吸收了地方菜系的精华。这么一大桌菜肴选材考究，荤素搭配，各种山珍海味实在是让人大饱口福。
满汉全席现在已经不仅仅是一桌美味佳肴，更是源远流长的饮食文化了。
关键字：满汉全席
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