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西安地处关中，独特的地域环境和悠久的历史，形成了中国最古老的菜系——陕西菜，其中不乏很多特色美食小吃及名菜。西安的美食，不像大酒店里的奢华和精致，而是融在生活中的鲜美，只要你行走在西安的大街小巷，充满烟火气的陕西味道，就一定能让你垂涎三尺。今天巴拉排行榜网小编就带大家盘点古城西安不可错过的10种特色美食，你吃过几种？

一张馍，[bai]划开两层皮，裹满汁水的肉剁碎抹进去，夹出了地道的陕西小吃——肉夹馍。肉夹馍是一门搭配的艺术，什么馍搭配什么肉，花样“扎势滴很”，就这么搭出的陕西肉夹馍江湖，同样“扎势滴很”！

单从这个名字就看出陕西人生冷蹭倔的脾性来。油泼辣子绝对是陕西的经典美食，每家每户都有一个辣子罐罐，罐罐里就装的是油泼辣子，过去正儿八经的面馆餐桌上，都必不可少摆放着油泼辣子罐罐。吃面条、吃馒头、调凉皮、拌凉菜……这道油泼辣子是绝对少不了的。

“西安人的城墙下是西安人的火车，西安人不管到哪都不能不吃泡馍。”热气腾腾一碗羊肉泡上来，黄豆般的饦饦馍粒吸足浓稠的汤汁，羊肉片在其间若隐若现，糖蒜辣酱小凉菜，再配一瓶冰峰，真是“撩咋咧”！

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陕西富平，[bai]是远近闻名的“千年柿乡”，自汉朝就开始种植柿子，距今已有2000多年的历史。毕竟没有什么比在寒冬里，靠着热腾腾的暖炉，吃着流心柿饼更令人欣喜若狂的了。色泽诱人的流心柿饼，果肉流心，肉厚微霜，放在口中轻轻一抿，绵软浓稠的果肉舌尖轻轻化开，细嫩甘醇在嘴里流转，简直就是在吸食一颗由柿子炮制而成流心蜜糖。

关于“葫芦头”这个冷门儿吃食，最有名的段子大概就是西安老炮儿贾平凹先生的一段轶事。据说贾先生自己是个葫芦头爱好者，他向外地朋友是如此介绍的：“这葫芦头啊，其实就是猪痔疮。”众人一听，满腔的期待瞬间熄灭，纷纷直打恶心。

同为凉皮，面筋和麻酱凉皮在颜色上也有区别。经验老道的吃货专家，一眼便可以看出来，孰是面筋的，孰是麻酱的。两种凉皮的制作工艺不同，所以在颜色上产生了差异。面筋凉皮表面颜色浓黄油亮，而且凉皮透明度较高。而麻酱凉皮表面颜色浅黄中带着象牙白，透明度较低。这就是两种西安凉皮在颜色维度方面的差异。

西安人的胃，离不开一碗面，无论是油泼、干拌，还是扯面、拉条，都是西安人钟爱的美食。俗话说，出门的饺子进门的面，臊子面伴随着每个人的成长，各色蔬菜下锅 讲究的不单是营养，更代表的是家庭的和谐幸福和美满。

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相比河南胡辣汤辛辣的口感，[bai]西安胡辣汤口味相对更温和些。喝上一口肉丸胡辣汤，刚刚好的咸辣感和鲜香感直击灵魂。喝碗肉丸胡辣汤，配上白嫩嫩的【坨坨馍】哦！掰碎的坨坨馍饱吸汤汁后，馍不仅扎实还越吃越过瘾。

在泡馍系列产品之中，粉汤羊血集合了麻辣咸香，吃起来浑身通透，鼻尖微微冒汗，那岂止是一个“爽”字了得。如果你还没有吃过，那就一定要去西安尝尝看，如果喜欢重口味，别忘了油泼辣子大勺的盛上。

水盆羊肉源自陕西省渭南市大荔县 ，以大荔、蒲城、澄城三县的水盆最为有名。天冷的时候，来上一碗水盆羊肉，边吃肉边喝汤，从头到脚都舒坦，嫌不过瘾的，还可以把月牙饼掰开夹上羊肉，咬上一口，馍酥肉香那叫一个过瘾。

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